Быстрая, брутальная готовка простых блюд с лайфхаками.
Ингредиенты
– хлебцы
– моцарелла
– салат руккола
– помидоры /огурцы /петрушка свежие
– мясо (для пастрами) – маринад для пастрами (соль, сахар, перец, чеснок, паприка, масло)
– нежирный майонез
Способ приготовления
1. Для приготовления пастромы в дегидраторе смешайте соль, сахар, специи (например, перец, чеснок, паприку) и немного масла. Обмажьте мясо маринадом, оставьте на 12-24 часа в холодильнике. Выньте мясо из маринада, обсушите. Можно слегка натереть дополнительными специями по вкусу. Поместите мясо в дегидратор при температуре 70-75°C на 6-8 часов. Готовность проверяйте, ориентируясь на текстуру и степень усушки.
2. Смажьте хрустящий хлебец нежирным майонезом. На него положите салат рукколу, сверху тонкий ломтик сыра и опять рукколу и уже потом несколько тонких слайсов мяса пастрами. Украшаем тонко нарезанными свежими овощами.
Ингредиенты
– брокколи
– цветная капуста
– морковь
– овощи для заготовки микса (перец болгарский, лук зелёный, лук репчатый, чеснок, морковь, помидоры, петрушка, укроп)
– грибы
– сливки
– оливковое масло
– репчатый лук
Способ приготовления
1. Пример овощного микса (Вы можете использовать свои любимые овощи): помойте все овощи и зелень, обсушите бумажным полотенцем. У перцев удалите плодоножку и семена, мякоть нарезать полосками в половину длины перцев. Мелко порежьте зеленый и репчатый лук, чеснок. Натрите морковь на терке, а помидоры нарежьте кольцами толщиной 4-5 мм. У зелени удалить жёсткие стебли.
2. Переложите нарезанные овощи на поддоны и поставьте в дегидратор при температуре 55°C на 14-18 ч – точное время будет зависеть от толщины нарезки овощей, их сорта и сочности.
3. Помойте и нарежьте грибы слайсами по 4-5мм. Сушите в дегидраторе при температуре 65°C на 12 ч.
4. Сварите овощной бульон из брокколи, цветной капусты и моркови. Добавьте овощной микс, грибы. Посолите, пробейте в блендере до однородной массы. На отдельной сковороде обжарьте лук до золотистости. Добавьте в суп жареный лук и жирные сливки по вкусу.
Ингредиенты
– утка
– персики
– груши
– сливы
– оливковое масло
– перец чили
– специи, соль
– прованские травы и чеснок
– мед
Способ приготовления
1. Утку посыпьте смесью из соли и сахара. Вакуумируйте и уберите в холодильник на несколько часов.
2. Отправьте в дегидратор при температуре 65-70°C на 24 часа.
3. Поставьте фрукты в дегидратор на 6 часов при температуре 60°C.
4. Масло предварительно нужно немного посолить. Добавьте в масло прованские травы и дольку чеснока, в процессе готовки удалите.
5. Обжарьте утку в оливковом масле до золотистой корочки.
6. На другой сковороде подогрейте оливковое масло для жарки, растопите ложку меда и добавьте перец Чили.
7. Обжаривайте фрукты до образования медовой корочки.
Ингредиенты
– дыня
– мороженное
– карамельный соус
– сахарная пудра
– корица
– апельсин
Способ приготовления
1. Помойте фрукты. У дыни удалите кожуру. Нарежьте апельсин и дыню слайсами по 3-5мм. Переложите нарезанные овощи на поддоны и поставьте в дегидратор при температуре 65°C на 7 ч – готовность проверяйте, ориентируясь на текстуру и степень усушки.
2. Положите 2 шарика мороженного в тарелку. Аккуратно положите на мороженое вяленую дыню.
3. Полейте десерт карамелью. Посыпьте сахарной пудрой и зафламбируйте горелкой.
4. Украсьте сушеным апельсином и корицей.
Ингредиенты
– помидоры
– лук
– чеснок
– чили
– лайм
– кинза
– лайм
– пюре манго
– сгущенное молоко
– банан
– яблоко
– ананас
– хурма
– начос
– куриное филе
– специи для птицы
– соевый соус
– рыба (можно использовать форель или лосось)
– специи для рыбы
Способ приготовления
1. Для приготовления куриных чипсов промойте и просушите куриное филе, нарежьте тонкими ломтиками (для этого можно оставить мясо на час в морозилке).
2. К филе добавьте любимые специи, соевый соус и хорошо перемешайте руками. Оставьте в холодильнике на 8-12 часов. По истечении времени маринования разложите на поддонах и отправьте в дегидратор на 12 часов при температуре 65-75°C.
3. Нарежьте рыбку ломтиками 1,5-2 см, посыпьте специями и солью и поставьте в холодильник 5-6 часов.
4. По истечении времени маринования разложите на поддонах дегидратора и отправьте в дегидратор на 5-7 часов при температуре 60-70°C.
3. Приготовьте вьетнамский соус: перемешайте пюре из манго со сгущенкой.
4. Приготовьте сальсу: Помидоры, лук, чеснок, перец чили, кинзу перебейте блендером. Добавьте сок лайма, перемешайте.
